新宿の「手打ちそば 大庵」へ。 こちら、はす向かいにある、柿傳の系列のお店だとか。 照明を落としたアプローチでは、電動石臼が一人で蕎麦を挽いています。 孤高・・・ お通しは、そば豆腐の揚げ出し。 ほろほろと崩れる、やさしい食感。 「大庵」緑のサラ…