かぶのエスニックスープのブランチ

かぶ、加熱したものがちょっと苦手です。

生のサラダや、葉を炒めたものなどは大好きなのですが、

食感がだめなよう。

しかし、高山なおみさんの『野菜だより』に載っているかぶのスープが、なんだかとてもおいしそうで長年気になっていました。

先日夫が、まさしくそのメニューを「これ食べたい」というので、挑戦。

だめだったら、食べてもらえばいいのだし。

◇献立

・かぶのエスニックスープ（干しエビ、香菜、ナンプラー、胡椒）

・お豆腐ともやしのキムチ炒め（えのき）

・ほうれん草としめじのおろし和え（柚子ポン酢）

・押麦ごはん

かぶのスープ

 おたまで軽くくずしたかぶに、干しエビの出汁がよくしみています。

ここまで煮込むと、食感も気にならない。

お豆腐ともやしのキムチ炒めは、包丁要らず・味付け要らずのらくちん節約料理。

（あ、今回はえのきも入れたので、包丁使ったのでした）

食べでがあってバランスが良いので、減量中は夕食をこれのみにすることもあります。

茹でておいたほうれん草としめじを柚子ポン酢で和えて、大根おろし。

干しエビ・ナンプラー以外は野菜ばかりの食卓になりました。