茄子とかえり煮干し炒め煮のお昼ごはん

ご飯のお供的煮物がメインのお昼ごはん。

献立

・茄子とかえり煮干し炒め煮（生姜）

・あおさスープ（すり胡麻）

・冷や奴（茗荷）

・十六穀玄米

炒め煮の醤油味が濃いめなので、スープは出汁で乾燥あおさを戻すだけにし、塩分は加えませんでした。

◇茄子とかえり煮干し炒め煮

①茄子は縦半分を斜め切りにし、水にさらす。生姜はすり下ろす。

②ごま油を熱し茄子を炒め、油がなじんだら、かえり煮干し、酒、醤油、水を加え煮る。

③茄子がくったりしたら生姜を加え、火を止める。

分量は、長茄子３本にかえり煮干し1/3カップ、酒大さじ4、醤油大さじ3、水1/2カップ、生姜1と1/2かけ、といったところかと。

（実際は、酒は細い注ぎ口の瓶から３まわし、醤油同じく２まわし、あとは様子を見て、と適当です）

ごはんが進みます。

冷めてもおいしいので、大葉とともに素麺に載せても。（明日の朝ごはん♪）

ところで、粉引きの器が好きなのですが、染み防止のために使用前に水に浸けると、うっすら斑点が出てしまうのが難点ですよね。

乾いた肌のままお料理を盛りつけたい・・・。

こちらは荒賀文成さんのもの。

とろんとした質感と、ぽってりと手になじむ形が気に入っています。