キムチは、泡立つくらいすっぱく発酵しているものが好きです。
国産のものは、時間を置いて発酵を進めてもやはり甘いので、韓国産のものを買っています。
購入したら一度蓋を開け、空気を入れて再び閉め、さらにビニール袋で密閉して、冷蔵庫より温度の高い野菜室に入れて、発酵を促します。
そんなキムチで作ったスパゲッティ。
湯気でくもってます。
献立
・キムチスパゲッティ（エノキダケ、豆腐、青葱、白胡椒）
・茗荷とゴーヤ和え
・マテ茶
キムチチゲのパスタ版のような具ですね。
豚肉を入れたり、卵を絡めることもありますが、
この組み合わせが一番好きです。
