コールドサーモン、塩にんにく鍋の夕ごはん

料理の効率化を模索中。

時間のある日に作り置きや下ごしらえをしておいて、展開してゆく、というリズムを作りたい。

しばらく前の『暮らしの手帖　別冊　作りおきできるおかずと料理』に載っていた、コールドサーモンを作りました。

・・・なんだか付け合わせが貧相

玉ねぎとにんじん、パセリの茎でとったスープにワインビネガーと塩を加え、生鮭を軽く３分ほど煮立ててそのまま冷ますだけ。

茹で汁でのばしたマヨネーズをかけて。

（本には、盛る時に皮をとるようにとありましたが、鮭の皮は好きなので、そのままで）

付け合わせは、スープをとったにんじんと玉ねぎ、それから、ごぼうをパセリ・塩・バターで蒸したものです。

寒い日だったため、合わせたのは塩にんにく鍋。

にんにくと唐辛子たっぷりの鶏がらスープ（顆粒使用）を作り、

お豆腐、春菊、えのき。

追加しては食べ、追加しては食べ、と、春菊をたっぷりいただきました。

生の歯ごたえも欲しかったので、

もう一品はかぶのとろろ昆布和え。

かぶを塩もみして、とろろ昆布と唐辛子で和えました。

コールドサーモンは四切れ作り、二切れは茹で汁ごと冷蔵庫に保管し、

一週間後にそのまま食しましたが、十日は持ちそうでした。

かなりビネガーを効かせたからでしょう。

茹で汁がたくさん余り、もったいなかったので、

分量を調整してオリジナルレシピを作りたいな。

サーモンのマヨパスタなどに展開するのもおいしそう。