８月に某誌で見て、「絶対好きな味！」と、お弁当の必要な時期になったら漬けるのを楽しみにしていた、八角と花椒風味の塩卵。 秋の外仕事が始まり、先週の水曜にわくわく漬けました。 卵五個分のレシピは、一人暮らしでは消費し難いので、三個分に計算し直…

日中は汗ばむ陽気でも、日が落ちるとやはりもう肌寒く、鍋であたたまろうか、と新宿をうろうろ。 「海鮮個室ダイニング 淡路島と喰らえ」靖国通り店を訪れました。 実は、看板の「淡路島と」を「淡路鳥を」と見間違えまして、「淡路鳥という銘柄があるのね、…

牛丼風のお弁当にしたい、と思ったけれど、玉葱が紫玉葱しかなかったので、白菜とすき煮に。 ◇献立 ・牛肉と白菜のすき煮 ・焼きかぶ（オリーブオイル、塩） ・にんじんとアーモンドのサラダ（ワインビネガー、塩胡椒） ・玄米ごはん（紫蘇の実醤油漬） 先日…

前夜にジンギスカンを心ゆくまで楽しんだため、軽めに、野菜づくしのお弁当。 ◇献立 ・キャベツと揚げの花椒煮 ・高野豆腐と根菜の煮物（ごぼう、にんじん、しめじ、こんにゃく） ・ブロッコリーのナンプラー炒め ・ミニトマト ・十六穀玄米（わかめ） 煮物…

写真を撮らなかった外食備忘録第二弾。 第一弾はこちら 最近の外食備忘メモ - 今日のごはんもおいしかった ◆the orchid 高校時代の友人とランチ。友人ふたりが、それぞれ、ご夫君と子どもちゃん達を連れてきてくれて、総勢９人のとても賑やかな集まりに。 個…

新宿の「手打ちそば 大庵」へ。 こちら、はす向かいにある、柿傳の系列のお店だとか。 照明を落としたアプローチでは、電動石臼が一人で蕎麦を挽いています。 孤高・・・ お通しは、そば豆腐の揚げ出し。 ほろほろと崩れる、やさしい食感。 「大庵」緑のサラ…

神社の隣に住んでいます。 なかなか立派な神社で、お祭りも盛大です。 秋の例大祭では一日中神楽が奏上され、翌日まで耳に残るほど。 部屋の中にまで屋台の焼きそばやフランクフルトのにおいが流れてくるのには困りますが、 賑わいに、普段あまり実感されな…

唐辛子もわさびも好きだけれど、一番好きな刺激は花椒だな、と最近思います。 友人行きつけの、花椒たっぷり担々麺の香家・新代田本店に連れて行ってもらいました。 ランチタイムに訪問。 ドアを開けたとたん、独特の香り。 花椒はもちろん、八角と、桂皮か…

ひんやりした空気に温かい汁物が恋しく、スンドゥブを食べよう！と、新丸子の韓国料理店、オモニへ。 韓国出身のお母さんの家庭料理が食べられるお店だそうです。 まずは水キムチ 水キムチ、きちんと注文して食べたのは初めてかもしれません。 たまに、ピビ…

そろそろ鰹も食べ納めかな、と炙り鰹を買ってきての、お夕飯。 献立 ・鰹のたたきサラダ（レタス、茗荷、生姜、大葉、ポン酢醤油） ・汲み上げ湯葉（練りわさび） ・衣かつぎ（岩塩） 薬味たっぷりサラダ。夏の味。 このサラダの時のレタスは、香味野菜とな…

ごはんごはんのタイトルになってしまった。 小松菜の塩もみ混ぜご飯が主役のお昼ごはん。 献立 ・お豆腐と大根炒め（一味唐辛子） ・カレースープ（シメジ、エノキダケ、マイタケ、玉葱、もやし、生姜） ・小松菜の塩もみご飯（押し麦ご飯、すりごま） お豆…

キムチは、泡立つくらいすっぱく発酵しているものが好きです。 国産のものは、時間を置いて発酵を進めてもやはり甘いので、韓国産のものを買っています。 購入したら一度蓋を開け、空気を入れて再び閉め、さらにビニール袋で密閉して、冷蔵庫より温度の高い…

オルセー美術館展を楽しんだ日の夜。 西麻布のＥＮＺＯというイタリアンに入ってみました。 青が効いたさわやかな店内。 背もたれの高い椅子が印象的です。 前菜盛り合わせのハーフサイズ。（少々取り分けた後撮影） 生ハム、いわしのコンフィ、トマトとモッ…

目上の方との席、たくさんの友人とわいわい楽しんだ場など、訳あって写真を撮らなかった、最近の外食メモ。 ◆サンス・エ・サヴール http://www.pourcel.jp/sensetsaveurs/ ランチ利用。丸ビルの３５階にあり、眺めがよく気持ちよい空間でした。 ５０００円の…

久しぶりの涼しい風に窓全開、蝉時雨を楽しみながらのランチ。 献立 ・トマトと海老のナンプラー炒め（生姜、葱） ・蒸し茄子ツナマヨソース（万能葱、白胡椒） ・ガーリックトースト（購入品） ･･･あと、我慢できずに白ワイン ◇トマトと海老のナンプラー炒…

ちょっと久しぶりの更新。 この一週間は、暑気払いなど外食が多く、すっかり胃もたれ。 さっぱりした喉越しと、納豆のねばりを体が欲していたので、 その両方をかなえるべく、朝食は納豆おろし蕎麦にしました。 献立 ・納豆おろし蕎麦（大葉、一味） ・冬瓜…

武蔵小杉・新丸子界隈で人気のイタリアン酒場ＮＡＴＵＲＡ。 この四月に、バー・イタリアン・和食など五業態複合の店舗、ＮＡＴＵＲＡ ｍａｒｋｅｔが新たに開店したものの、いつも混んでいて入れず。 平日の早い時間に訪れ、ようやく入店がかないました。 …

火を使っていない、手抜き夕ごはん。 献立 ・水茄子（岩塩） ・鱧の湯引き（梅肉） ・刺身こんにゃく（おろし生姜） 水茄子は、手で裂き、岩塩で食べると、メリハリが楽しいです。 ＊状に切り込みを入れてから裂いています。 鱧は梅肉で。 市販の鱧湯引きに…

タコミートの代わりに炒り豆腐。チーズなしで作った、タコライス。 献立 ・タコライス（炒り豆腐、玉ねぎみじん切り、サルサ、ペペロニ酢漬、ベビーリーフ、十六穀玄米） ・マテ茶 こちら、炒り豆腐にしたり、鶏そぼろにしたりしながら、長年「タコライス」…

特急弁当。 献立 ・オクラとプチトマト和え（鰹節と昆布のうす削り） ・小松菜としめじのオイスターソース炒め（花椒） ・高野豆腐 ・十六穀玄米（わかめ） 蕎麦つゆが半端に余っていたので、水を加え、戻さないままの高野豆腐を入れ、ふっくらしたらひと煮…

洋寄りの和洋折衷。 献立 ・生ハムと春菊のおひたし ・鶏もも肉のエルブ・ド・プロヴァンス風味 ・ラタトゥイユ（ズッキーニ２色、ピーマン２色、玉ねぎ、トマト缶） ラタトゥイユは炒めが足りなかったのと、手抜きして缶詰を使ったので、水っぽくなってしま…

今季初冷房を入れた昨日のお昼ごはん。 献立 ・ゴーヤとトマトの素麺（茗荷、大葉、生姜） ・冷奴（玉ねぎドレッシング） 例によって、麺とゴーヤは同じ鍋で茹でます。 素麺なら、ゴーヤ・茄子・きのこあたりは同時投入で良いので、さらにらくちん♪ 玉葱ドレ…

台風が近づいていた昨夜。 「駅直結のお店でさっと飲もう」と、渋谷マークシティ内にある、おばんざい 菜なhttp://obanzai-nana.com/about/へ。 調理のさまが見えるカウンター席に案内されました。 お通しは、湯葉のおひたし。 青柚子が散らしてあります。 …

基本的に家で仕事をしているので、お弁当を作るチャンスは週に一度しかありません。 段取り、味・調理法のバランス、彩りなどの訓練になると思ってはいるのですが、１５分とかからない簡単なものが多いです。 それはそれで、訓練かな。 今日も、すべて２ステ…

お祝いディナー。 横浜の人気イタリアンＣＡＭＢＵＳＡへ。 お店ホームページhttp://cambusa-2014.jimdo.com/ 食べログ http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14035347/ 評価4.03！ 昨年、予約が取れず断念したお店とのこと。 期待が高まります。 少し…

「今日は部屋でゆっくりワインを飲むぞ」と決意して帰路に。 ガスコンロ一口の小さなキッチンなので、電車内で料理の段取りを考えます。 熱源をどう分散するか、下ごしらえの順は、等々。 パズルみたいでおもしろくもあります。 そんな夕ごはん。 トマトとバ…

遠出の帰り。 上野で食事をすることにしました。 上野は、大きな街なのに意外と食事に困る印象があります。 良いお店はたくさんあるのに、他の街とは街の組成が違うために、いつもの探し方では良いお店がみつからない、 そんな印象です。 雷雨でしたし、 夕…

日帰り遠出。 時間的に、電車内で昼食をとらなくてはならなかったので、 上野駅構内にて駅弁を物色。 迷った末、Soup Stock Tokyoの「緑の野菜と岩塩のスープ」http://www.soup-stock-tokyo.com/menu/01/01/0000000077/と、 ほんのり屋というおむすび屋さん…

蕎麦・うどん・ラーメン・パスタ、麺ならなんでも大好きな麺食いですが、唯一苦手なのがつけ麺でした。 学部時代、ブームに乗って有名店を二軒ばかり訪れたものの、一軒は油が重く、もう一軒は苦手な甘辛酸っぱい味で、「私つけ麺ダメだ」と判定。 以来避け…

ご飯のお供的煮物がメインのお昼ごはん。 献立 ・茄子とかえり煮干し炒め煮（生姜） ・あおさスープ（すり胡麻） ・冷や奴（茗荷） ・十六穀玄米 炒め煮の醤油味が濃いめなので、スープは出汁で乾燥あおさを戻すだけにし、塩分は加えませんでした。 ◇茄子と…